Последние два года отшлифовывал умение готовить стейки, ну т.е. уменьшал
процент брака и старался приготовить именно то, что задумал. Постепенно пришел
к тому, что Scotch Fillet Steak получается наиболее вкусным, да и испортить его
сложно. Постепенно созрел для того, чтобы опробовать что-нибудь новое.
Катализатором послужило видео, подсмотренное у !['[info]']('http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif?v=87.1')
kiwi_farm.
Это тот редкий случай, когда что-то случилось как раз вовремя.
В общем, вскочил побежал, купил мясо, приготовил по новому. Позже еще докупил
рифленую сковородку и приготовил снова. Нововведений набралось не
мало.
0. Новая сковорода.
1. Покупал уже не нарезанные куски, а пошел к чуваку за прилавком и сказал,
какой именно толщины мне нужны стейки.
2. Использовал оливковое масло вместо подсолнечного.
3. Использовал морскую соль вместо обычной.
4. Солил и перчил до приготовления, а не после.
5. В конце жарки не поливал стейки соевым соусом.
6. В конце приготовления смазал мясо чесноком и постучал розмарином (как в бане
веником).
7. Ну и самое главное для проверки готовности мяса я не использовал сложную
формулу подсчета времени приготовления, а просто тыкал в стейки пальцем.
В результате удалось добиться другого вкуса. Не хуже и не лучше, просто
другого, что приятно и интересно. Так же мясо получилось немного мягче чем
обычно.
Буду пробовать дальше.
Комментарии: Добавить комментарий
Пока нет комментариев.
Добавьте ваш комментарий:
Чтобы оставить комментарий вам нужно войти на сайт или зарегистрироваться.